Sicuramente la mungitura è l’operazione più importante e delicata in un’azienda da latte, sia perché essa esprime il risultato di tutto il lavoro di stalla sia perché, la sua corretta esecuzione, garantisce un latte di qualità con bassa contaminazione batterica ed aiuta a ridurre il rischio di infezioni mammarie alle bovine.
Nel nostro allevamento viene eseguita in un impianto di ultima generazione dotato di stacco automatico, riconoscimento degli animali tramite podometro, registrazione dei dati di mungitura, controllo dell’attività motoria degli animali e monitoraggio dello stato sanitario della mammella attraverso la misurazione della conducibilità elettrica la cui variazione, lo ricordiamo, è correlata alla variazione di cellule somatiche nel latte.
Prima dell’inizio della mungitura i capezzoli vengono puliti mediante immersione con prodotto autorizzato ed asciugati con carta monouso, Il latte di ciascun animale viene controllato dal mungitore per rilevare anomalie organolettiche; a fine mungitura di nuovo i capezzoli vengono disinfettati e protetti per immersione con prodotto autorizzato.
Il colostro ed il latte degli animali eventualmente trattati viene separato.